Как сделать медовуху
Благодаря своей мягкости и превосходному аромату, известная издревле медовуха остается популярной даже в наши дни. Этот золотистый напиток со сладким вкусом делают и в Алтайском крае, и в Суздале, и в Санкт-Петербурге. Есть много рецептов медовухи, так что каждый может найти что-нибудь на свой вкус. А еще этот продукт довольно просто делать, если есть мёд под рукой. Всё-таки не зря каждый пчеловод пять-семь веков назад занимался его изготовлением.
Медовуха из хмеля
Напиток делается из воды, дрожжей, мёда и пряностей, придающих ему особый вкус. И если вам хочется настоящий мужской алкоголь, лучше всего в качестве дополнительного ингредиента взять хмель. На каждые два литра воды его понадобится около пяти грамм (шишки хмеля, при желании, можно найти в аптеке). Также потребуется чайная ложка сухих дрожжей и триста граммов мёда.
Готовка медовухи начинается в эмалированной кастрюле. В ней кипятится вода, в которую затем выливается мёд. Варево перемешивается, чтобы мёд не пригорел. Жидкость кипятится три-пять минут, пена с неё – убирается. Кстати, будьте осторожны: некачественный, засахаренный и теплый мёд при попадании на огонь может воспламениться. Но пользоваться им вполне можно: для создания медовухи подойдет любой продукт, даже испорченный. Не зря в древности именно так наши предки утилизировали свой старый мёд.
Когда пена на поверхности перестает выделяться, можно засыпать в жидкость хмель и любые другие ингредиенты по вкусу (например, мускатный орех и корицу). Всё это следует перемешать еще раз, после чего можно снимать кастрюлю с огня и закрывать крышкой.
Остается добавить последний элемент, дрожжи. Для этого лучше всего подойдет обычный сухой магазинный продукт. Но сначала дрожжи нужно развести в сладкой воде. Когда из жидкости начнут выделяться пузырьки – можно считать, что дрожжи готовы. Их следует перелить в раствор мёда, который теперь стоит у вас в кастрюле на полу. Только следите за тем, чтобы температура мёда при этом не превышала 45 °С. Если она будет выше, дрожжи попросту погибнут. Тридцать пять градусов – то, что «доктор прописал». Если вы всё сделали правильно, в емкости через пару часов начнется интенсивное брожение, так что на поверхности продукта еще раз образуется пена.
Вот в таком состоянии нужно оставить кастрюлю на несколько дней, обеспечив ей отвод воздуха. Затем перелить в стеклянную банку и дождаться, пока брожение полностью закончится (поверхность напитка будет тиха, как гладь). Теперь у вас готова вкусная и сладкая медовуха – предмет зависти друзей и соседей.
Пряная медовуха
Если вам по душе более изысканные напитки, можно сделать медовуху с по-настоящему богатым вкусом. Дело это нехитрое. На 750 г мёда берем десять граммов дрожжей, один яичный белок, две гвоздики, щепотку имбиря, чайную ложку мускатных орехов и три литра воды. Можно еще добавить немного корицы.
Для начала перемешиваем мёд с белком. Заливаем их водой, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. После этого нужно убавить огонь и добавить пряности. Варим всё это еще сорок-пятьдесят минут, не закрывая крышку. Напиток уварится где-то в полтора раза, сделается прозрачным. После этого его можно снимать с огня.
Когда будущая медовуха остынет до комнатной температуры, нужно процедить её через марлю и сито. Затем жидкость переливается в банку, к ней добавляются дрожжи. Всё это смешивается, накрывается марлей и ставится в темное теплое место. Через день, когда продукт напитается воздухом, его можно закрывать крышкой и убирать в прохладное помещение на пять-шесть месяцев. После этого приготовление медовухи будет завершено, так что её можно разливать по бутылкам и пить в своё удовольствие.
Артем Левичев
Сокращенный вариант оригинальной статьи на сайте партнеров Inpinto.com.
