Смешанное пивоварение c BeerMachine 2008 Expert

22.11.2016 обзор, partial mash, beermachine

Уровень домашнего пивоварения постоянно растет и развивается. И если еще недавно дома готовили пиво доступным способом — используя уже охмеленный солодовый экстракт, то сегодня домашние пивовары придают всё большее значение подбору ингредиентов, технологии приготовления, процессам, происходящим во время брожения, преследуя цель научиться получать стабильно отличный результат и пиво, соответствующее их собственным предпочтениям и желаниям. Часто пивовары, освоив экстрактное пивоварение, идут дальше и переходят на зерновой способ, требующий понимания процесса и дополнительных финансовых вложений в оборудование и аксессуары.

Отметим, что зерновое пивоварение требует бóльших временных затрат, так как включает в себя больше этапов приготовления: помол, затирание, охмеление и прочие.

Partial Mash (смешанный способ пивоварения) - разумный компромисс, в котором совмещены экстрактный и зерновой способы пивоварения. При использовании смешанного способа совмещаются плюсы зернового пивоварения и не требуется приобретение части оборудования, использующегося для варки зернового пива.

Приготовление пива смешанным способом

Замочите солод. Нагрейте воду в кастрюле до 72 градусов, засыпьте солод в специальный мешок, поместите мешок в кастрюлю с водой и оставьте солод на полчаса, поддерживая постоянную температуру.
Пока солод замачивается (этап затора), регидрируйте дрожжи. Налейте в емкость 100 мл воды комнатной температуры, поместите в емкость дрожжи из пакетика и оставьте там до засева в сусло.
По окончании затора удалите мешок с солодом из кастрюли, добавьте в кастрюлю солодовый экстракт из пакета и доведите до кипения.
После закипания сусла добавьте хмель и кипятите смесь в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите сусло до температуры брожения дрожжей (18-21 градусов).
Перелейте остывшее сусло в пивоварню, добавьте дрожжи.
Следующие этапы не отличаются от этапов экстрактного пивоварения.

Чтобы поддержать интерес к зерновому пивоварению, мы обновили комплект BeerMachine 2008 Expert. Теперь в один комплект включено всё необходимое для смешанной варки пива и экспериментов с вкусом и крепостью.

В комплект включены:

Пивоварня BeerMachine со встроенным манометром;
Традиционные керамические бутылки;
Базовый солодовый экстакт;
Запас чистящего средства для дезинфекции оборудования и бутылок;
Ложка для размешивания сусла;
Диск с видеоинструкцией.
Измерительные приборы, необходимые для отслеживания каждого этапа приготовления пива:
- Ареометр с мерным цилиндром предназначен для замера начальной и конечно плотности пива, необходимой для расчета содержания алкоголя в конечном продукте, а также для определения окончания первичного брожения.
- Термометр потребуется для определения температуры воды в процессе замачивания солода, а также для определения температуры сусла перед добавлением дрожжей.
- Жидкокристаллический термометр необходим для отслеживания температуры брожения.

Комплект дополнен набором для приготовления крафтового пива по технологии Partial Mash, в который входят: охмеленный солодовый экстракт BeerMachine Beer Mix, дрожжи, хмель для позднего охмеления, молотый солод, специальный мешок для замачивания солода и подробная инструкция.