Дрожжи винные Mangrove Jack`s CL-23 8г
Артикул: 012509
Распродано
О товаре:
Метка: Распродажа
Бренд: Mangrove Jack's
Тип: Ale верховые
Фасовка: до 12 гр
Состояние: Сухие
Преимущества бренда
CL23 (Saccharomyces Bayanus) — Идеальны для высококислотных, свежих белых / розовых и всех игристых вин. Также лучший штамм для высокой спиртоустойчивости.
CL23 дает очень низкий уровень сивушных масел и других родственных веществ во время ферментации, а потому не вносит свой вклад во вкус или аромат вина; поэтому его можно считать частично нейтральным / чистым биореактором. Однако CL23 сильно влияет на структуру вина и полностью выбраживает сахар, что позволяет создавать самые сухие вина.
CL23 отличается своей жесткостью и способностью заквашивать этанол до 18% крепости, выдерживать высокие уровни оксида серы и других стресс-факторов, таких как органические кислоты, неправильная температура и рН. Это делает CL23 отличным выбором для спиртуозных вин или в тех случаях, когда вино готовится по неопределенному рецепту, а надежность ферментации — ключевой фактор, или когда требуется низкая температура ферментации до 8°С. Этот штамм подходит для ферментации в том плане, что он не дает пены, начинает бродить быстро, чтобы избежать потенциального заражения бактериями, и его можно использовать для возобновления прерванной ферментации.
В определенных ситуациях CL23 можно использовать для создания красного вина, особенно, когда структура и сухость вина — ключевые факторы, однако стоит помнить, что CL23 лишит вино цвета и фруктового вкуса, так что рецепты необходимо адаптировать соответствующим образом. Чтобы оценить эти характеристики, разделите жмых каберне-совиньон и выбродите, используя CL23 против VR21 — Вы не поверите, что оба вина получились от одного и того же сорта винограда.
Инструкции:
Не разводите дрожжи Mangrove Jack перед добавлением, а сразу добавляйте в жмых / сок, обращая внимание на следующее:
Чтобы избежать длительного времени вылежки и риска заражения бактериями, убедитесь, что температура жмыха / сока выше 20°С в начале брожения и, как минимум, в первые 24 часа.
Контролируйте температуру брожения, чтобы она была в пределах диапазона, указанного для каждого штамма. Как правило, нужно ферментировать при температуре между 20 — 24°С, за исключением тех случаев, когда нужно холодное брожение для развития аромата / вкуса.
Все дрожжевые штаммы чувствительны к слишком высокому осмотическому давлению, неправильному рН и недостаточности питательных веществ.
Очень важно следить за подготовкой жмыха / сока.
Наши преимущества
 | Доставляем по всей России и ближнему зарубежью |
|---|
Доставляем по всей России и ближнему зарубежью
 | Устраиваем открытые варки и приглашаем всех желающих |
|---|
Устраиваем открытые варки и приглашаем всех желающих
 | Следим за современным пивоварением и делимся знаниями |
|---|
Следим за современным пивоварением и делимся знаниями
 | У нас большой выбор товаров для любого хобби |
|---|
У нас большой выбор товаров для любого хобби
Похожие товары
Вы смотрели (0)
